Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Sorvete – Base para todos os sabores

  • Meio litro de leite
  • 1 copo [requeijão] de açúcar
  • Meia colher [chá] de liga neutra

Bater tudo no liquidificador e levar para congelar.

Quando estiver bem firme, bater na batedeira adicionando meia colher [sobremesa] de emulsificante. Bater por 10 minutos, depois colocar uma colher [sopa] rasa de essência  do sabor desejado e bater por mais 2 minutos.

Se for colocar chocolate em pó, nozes,passas, ameixas, flocos, crocante, etc. será no momento da essência e depois só bater por mais 2 minutos.

P.S. – Se for colocar suco líquido, deve-se diminuir a quantidade equivalente de leite e fazer isso na primeira fase.

Depois de pronto colocar no freezer.

Published in: on 07/07/2010 at 11:43 pm  Deixe um comentário  
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Drink – sorvete de manga

1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver  2  mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]

1 copo de gelo

1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]

 Meia banana em rodelas.

Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.

  • Pode ser feito também com:
  • morango e abacaxi
  • abacaxi e maçã
  • kiwi com banana

Petit gateaux

Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.

Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.

Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.

Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.

Servir com uma bola de sorvete de creme.

Bolo de sorvete

Fazer um pão de ló de laranja:

6 claras batidas em neve, junta-se 6 gemas  e depois 3 xícaras [chá] de açúcar. Bater bem até ficar esbranquiçada. Juntar levemente [fora da batedeira] 3 xícaras [chá] de farinha de trigo misturada com 2 colheres [chá] cheias de fermento em pó e por último 1 copo de caldo de laranja. Assar em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.Depois de frio retirar da forma.

Colocar 1 quilo e meio de sorvete na mesma forma que assou o pão de ló e deixar endurecer.

Armar:  Cortar o pão de ló em duas fatias. Colocar num prato 1 fatia de pão de ló, 1 camada de frutas picadinhas, o sorvete desenformado, outra camada de frutas e por fim a outra fatia do pão de ló.

Cobrir o bolo com suspiro e levar ao freezer.