Queijadinhas

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 gemas
  • 8 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 6 colheres [sopa] de água

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

  • Recheio:
  • 100 gr de coco seco ralado
  • 8 colheres [sopa] de açúcar
  • 6 colheres [sopa] de leite
  • 8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
  • 6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar  em forno quente.

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Glacê Real

  • 3 claras
  • 750 gr. de açúcar de confeiteiro
  • Caldo de 2 limões

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

  • Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

Bolo Floresta Negra

Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

  • À parte, misturar peneirando bem:
  • 3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
  • 1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma:  Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Pudim de laranja

  • 1 copo [requeijão] de caldo de laranja
  • 9 ovos inteiros
  • 9 colheres [sopa] de açúcar

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então  o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta  grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

Bombocados

  • 1 quilo de açúcar
  • 2 xícaras grandes de água
  • Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires  [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.]  Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.