Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Croquetes de frango deliciosos

3 peitos de frango e 5 ou 6 sobrecoxas. Temperar com sal, alho socado e pimenta do reino. Deixar por 2 horas. Fritar os pedaços em óleo, aos poucos, e ir pingando água fervente até ficarem bem macios [ espetar com um garfo e sentir que estão moles].Retirar os pedaços da panela , esperar esfriar, retirar a carne do frango dos ossos e picar bem miudinho. Reservar.

Em óleo, fritar uma cebola grande ralada . Juntar então 4 t0mates grandes sem peles e sem sementes. Juntar 2 folhas de louro, pimenta vermelha picadinha. Adicionar água fervente para formar um molho. Deixar em fogo baixo cozinhando por  meia hora. Colocar então a carne do frango já picadinha e cozinhar por mais 15 minutos.

Numa xícara, desmanchar 2 ou 3 colheres [sopa] cheias de farinha de trigo num pouco de água. Colocar na panela, mexendo ao mesmo tempo, para não empelotar.Deve ficar num ponto que dá para enrolar. Se não estiver no ponto , precisa colocar mais farinha de trigo. [ Depois de fria, a massa fica mais dura.]

Enrolar com o auxílio de farinha de rosca, depois passar por ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar 4 ou 5 de cada vez. Quando estiverem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Mousse de atum

  • 2 latas de atum
  • meia xícara [chá] de pikles picados bem miudinhos
  • meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadinhas
  • um quarto de xícara [chá]  de cebola ralada
  • 4 ovos cozidos amassados
  • 1 xícara [chá] bem cheia de maionese
  • meio pacote de gelatina em pó branca sem sabor

Dissolver a gelatina em meia xícara [chá] de água fervente. Os outros ingredientes deverão estar bem picados prontos em uma tigela. Despeje a gelatina quente nessa mistura e mexa. Acrescente a maionese, misturando bem.

Unte uma forma de pudim com bastante azeite e coloque a mistura.  Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas ou de um dia para outro.Desenforme e enfeite com alface picadinha em volta.  Sirva gelada.

Esta mousse pode ser feita também com frango ensopado cortado em pedacinhos bem miudinhos em vez do atum. [ 2 xícaras [chá] bem cheias ].

Beringela- para aperitivo

4  beringelas grandes, cortadas em pedaços miúdos, com casca e sementes. Ficar de molho por 1 hora em água que as cubra e mais uma colher [sopa] rasa de sal e 1 colher [sopa] de vinagre. Depois escorrer a água e colocá-las num pirex com :

  • 3 cebolas bem picadas
  • 3 tomates picadinhos
  • 3 dentes de alho socados
  • meio maço de salsão [talos cortados em pedacinhos]
  • 200 gr de passas brancas

À parte , fazer um molho  com 2 xícaras [chá] de azeite, 1 xícara [chá] de vinagre, 5 colheres [chá] de sal, 3 colheres [chá] de pimenta do reino e 1 colher [sopa] cheia de orégano. Jogar esse molho sobre  as beringelas com os temperos e mexer bem.

Colocar no forno coberto com papel de alumínio durante meia hora e depois mais um pouco sem o papel até secar mais.

Por último,´[ se gostar] acrescentar 1 xícara [chá] de castanhas de caju moídas.

Pão de batata

  • 40 gr de fermento biológico misturado com 1 colher [sopa] de açúcar
  • Acrescentar: 2 ovos inteiros
  • 100 ml de leite levemente aquecido
  • 100 gr de manteiga meio morna
  • 500 gr de batata cozida e espremida meio morna
  • 1 xícara [chá] de queijo parmezão ralado
  • sal
  • 600 gr de farinha de trigo, mais ou menos

Amassar tudo bem com as mãos. Pode-se bater na batedeira e depois colocar a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a soltar da tigela, retirar e colocar no mármore e rasgar a massa amassando. [Fica um pouco pegajosa]. Às vezes sobra um tanto de farinha porque a batata é sequinha.

Não precisa descansar. Dividir em bolinhas e achatá-las. Passar ovo em cima.Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.