Calda para banhar docinhos

  • 3 xícaras [chá] de açúcar granulado
  • 1 xícara [chá] de água
  • 3 colheres [sopa] de vinagre branco
  • 1 colher [café] de cremor de tártaro

Em  panela pequena colocar o açúcar, a água e o cremor de tártaro. Mexer só até levantar fervura, colocar o vinagre aos poucos e deixar ferver sem mexer mais ou menos 10 minutos. Se quiser calda dourada, esperar ficar cor de guaraná.

Passar os docinhos nesta calda, presos por palitos dos lados.  Depois de secos, retirar os palitos, rolando nos dedos até sair, para não rachar.

 Colocar em forminhas de papel forradas com toalhinhas de plástico.

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Fondant simples

  • 3 claras sem bater
  • 2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
  • Caldo de 2 limões

É só amassar  bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Published in: on 08/07/2010 at 12:02 am  Deixe um comentário  
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Fondant simples

  • 3 claras sem bater
  • 2 quilos de açúcar de confeiteiro [mais ou menos]
  • Caldo de 2 limões

É só amassar  bem até dar ponto de abrir.

Com esta massa você pode envolver docinhos diversos e enfeitá-los com o que a sua imaginação mandar.

Published in: on 08/07/2010 at 12:02 am  Deixe um comentário  
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Calda para glaçar docinhos

[Deixar os docinhos prontos por 24 horas na geladeira.

500 gr de açúcar

Meia xícara [chá] de água

Meia xícara [chá] de vinagre branco

1 colher [sobremesa] de glucose de milho

Colocar tudo numa panela de alumínio e fazer uma calda [ mais ou menos 10 minutos]. Para saber o ponto da calda ,colocar com um palito um fio da calda no mármore – esperar esfriar e o fio deve ficar quebradiço.

Banhar os docinhos  com auxílio de um palito espetado de lado nos docinhos, na calda ainda quente. Colocar os docinhos sobre folha de papel alumínio. Esperar esfriar e colocar em forminhas.

Published in: on 04/07/2010 at 3:20 am  Deixe um comentário  
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Zabaione

8 gemas

1 xícara e meia de açúcar

1 copo duplo de vinho tipo Madeira doce

Canela para  polvilhar

Colocar o açúcar com as 8 gemas [passadas na peneira] numa panela em banho maria e mexer energicamente até espumar.  Juntar  o vinho Madeira doce  e continuar mexendo até encorpar.

Colocar  em tacinhas e polvilhar  com canela em cima.