Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Queijadinhas

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 gemas
  • 8 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 6 colheres [sopa] de água

Numa tigela colocar as gemas, a água, a manteiga e uma pitada de sal.Amassar e juntar aos poucos a farinha e amassar. Depois de pronta, fazer bolinhas e forrar as forminhas de alumínio, apertando com os dedos.Deve ficar bem fininha. Furar o fundo com um garfo. Reservar.

  • Recheio:
  • 100 gr de coco seco ralado
  • 8 colheres [sopa] de açúcar
  • 6 colheres [sopa] de leite
  • 8 colheres [sopa] de queijo mineiro curado ralado
  • 6 gemas

Juntar o coco com o leite, misturar o açúcar, mexer, juntar as gemas, mexer e juntar o queijo ralado. Fica mais ou menos seco. Rechear as queijadinhas até em cima. Assar  em forno quente.

Bolo Floresta Negra

Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

  • À parte, misturar peneirando bem:
  • 3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
  • 1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma:  Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Bombocados

  • 1 quilo de açúcar
  • 2 xícaras grandes de água
  • Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires  [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.]  Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.

Crepes Suzette

  • Massa:
  • 1 copo grande de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • raspas de laranja

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar 1 hora. Fritar então numa frigideira untada com manteiga.

Primeiro tipo de calda:

  • 1 copo grande de suco de laranja
  • 2 colheres [sopa] de geleia de laranja
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

Segundo tipo de calda:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 copo duplo de suco de laranja cuado
  • 2 pedaços de casca de laranja
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 cálice de conhaque

Dourar ligeiramente o açúcar com a manteiga e derramar o suco de laranja e a casca. Deixar ferver para formar a calda.

Pincelar os crepes com a primeira calda, dobrar no meio e depois no meio de novo e  jogar na segunda calda . Não mexer e jogar calda por cima.Deixar cozinhar 1 minuto.

Arrumar num prato inox. Aquecer o conhaque e flambar os crepes. Servir com sorvete e cerejas ou frutas.

  • Pode-se rechear também com um creme feito com:
  • Meio copo de leite
  • Meio copo de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 1 gema
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • Levar ao fogo e formar um creme, e usar em seguida.