Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Croquetes de frango deliciosos

3 peitos de frango e 5 ou 6 sobrecoxas. Temperar com sal, alho socado e pimenta do reino. Deixar por 2 horas. Fritar os pedaços em óleo, aos poucos, e ir pingando água fervente até ficarem bem macios [ espetar com um garfo e sentir que estão moles].Retirar os pedaços da panela , esperar esfriar, retirar a carne do frango dos ossos e picar bem miudinho. Reservar.

Em óleo, fritar uma cebola grande ralada . Juntar então 4 t0mates grandes sem peles e sem sementes. Juntar 2 folhas de louro, pimenta vermelha picadinha. Adicionar água fervente para formar um molho. Deixar em fogo baixo cozinhando por  meia hora. Colocar então a carne do frango já picadinha e cozinhar por mais 15 minutos.

Numa xícara, desmanchar 2 ou 3 colheres [sopa] cheias de farinha de trigo num pouco de água. Colocar na panela, mexendo ao mesmo tempo, para não empelotar.Deve ficar num ponto que dá para enrolar. Se não estiver no ponto , precisa colocar mais farinha de trigo. [ Depois de fria, a massa fica mais dura.]

Enrolar com o auxílio de farinha de rosca, depois passar por ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar 4 ou 5 de cada vez. Quando estiverem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Pão de batata

  • 40 gr de fermento biológico misturado com 1 colher [sopa] de açúcar
  • Acrescentar: 2 ovos inteiros
  • 100 ml de leite levemente aquecido
  • 100 gr de manteiga meio morna
  • 500 gr de batata cozida e espremida meio morna
  • 1 xícara [chá] de queijo parmezão ralado
  • sal
  • 600 gr de farinha de trigo, mais ou menos

Amassar tudo bem com as mãos. Pode-se bater na batedeira e depois colocar a farinha de trigo aos poucos. Quando começar a soltar da tigela, retirar e colocar no mármore e rasgar a massa amassando. [Fica um pouco pegajosa]. Às vezes sobra um tanto de farinha porque a batata é sequinha.

Não precisa descansar. Dividir em bolinhas e achatá-las. Passar ovo em cima.Assar em tabuleiro untado com manteiga e farinha de trigo.

Farofa de frutas

  • 100 gr de pikles picados
  • 1 abacaxi picado
  • 1 maçã picada
  • 100 gr de passas
  • 100 gr de azeitonas verdes picadas
  • 100 gr de linguiça cozida picada
  • 100 gr de toucinho defumado picado
  • 100 gr de presunto picado
  • 100 gr de castanha de caju picada
  • 300 gr de manteiga
  • 2 0v0s cozidos picados
  • 1 cebola ralada
  •  sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 quilo e meio de farinha de mandioca
  • salsa picadinha

Numa panela grande, coloca-se a manteiga  e frita-se nela a cebola e o toucinho .Depois vai-se colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha de caju, 0s ovos .Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta do reino a gosto.

Empadinha de queijo mineiro

Esta receita é maravilhosa para  festinhas.

  • 7 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga ou margarina
  • 3 colheres [sopa] de água gelada
  • 1 gema de ovo

Amassar até dar liga. Fica uma massa macia, mas não grudenta. Deixar descansar. Colocar então nas forminhas, com as mãos, deixando a massa bem fininha. Isto pode ser feito até um dia antes.

                                        Recheio

  • Meio queijo de Minas fresco desfiado
  • 50 gr de queijo parmezão ralado 
  • 2 ovos pequenos inteiros
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Mexer bem e colocar mais ou menos meio copo [requeijão] de leite. Fica um creme.

Encher as forminhas com a massa crua só na hora de servir. Assar em forno médio.Servir quentinhas.