Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Bacalhau ao forno à moda portuguesa

  • 8 tomates grandes em rodelas
  • 800 gr de bacalhau
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 3 pimentões vermelhos em rodelas
  • azeite português
  • sal
  • pimenta do reino
  • 2 folhas de louro em pedaços
  • Batatas em rodelas – Essas batatas devem estar meio cozidas

Colocar num pirex grande , rodelas de tomate em camadas, rodelas de cebola,rodelas de pimentão, pedaços de bacalhau, depois novamente tomates, cebolas, pimentão e nas bordas as batatas cortadas.Colocar os temperos [ sal, pimenta do reino, folhas de louro e azeite] entre as camadas.No final colocar mais azeite. Colocar no forno por trinta minutos. Para servir enfeite com ovos cozidos e azeitonas  portuguesas.

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Purê de castanhas portuguesas

1 quilo de castanhas portuguesas – Cozinhar em água fervendo com sal e açúcar dando um talho, por 5o minutos a 1 hora em panela de pressão.  Se for usar castanhas pré- cozidas, colocar no vapor por 5 minutos.  Descascar e passar quente pelo espremedor de batata.

Numa panela, derreter 1 colher [sopa] de manteiga,colocar a castanha moída, mexer, colocar mais sal, uma colher [chá] de Nescau, mexer, e por fim colocar 1 lata de creme de leite sem soro, misturando fora do fogo.

Glacê Real

  • 3 claras
  • 750 gr. de açúcar de confeiteiro
  • Caldo de 2 limões

Coloca-se tudo na batedeira e bate-se por 5 minutos.

Este glacê é próprio para fazer decorações ou escrever frases.

  • Para utilizá-lo, colocar em saquinhos plásticos, colorindo se quiser com corante vegetal de cores variadas. Na ponta do saquinho [no cantinho] faz-se um pequeno furinho.

Camafeus

300 gr. de açúcar granulado Doçucar

1 copo americano de água

300 gr de nozes [ sem casca] moídas

10 gemas

Nozes suficientes para decorar

Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio brando. Acrescente as nozes moídas, deixe esfriar um pouco e junte as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Espere esfriar, faça pequenas bolas e aplique uma metade de noz de cada lado, apertando ligeiramente. Passe-as na calda vidrada e deixe esfriar numa superfície untada com manteiga.

                                   Calda vidrada

500 gr de açúcar granulado Doçúcar

2 xícaras [chá] de água

Ferva a água com o açúcar até que colocando umas gotas num copo com água fria, elas solidifiquem e estalem como vidro. Utilize rápido.

Coloque os camafeus em forminhas de papel, forradas com toalhinhas de plástico.