Pudim de laranja

  • 1 copo [requeijão] de caldo de laranja
  • 9 ovos inteiros
  • 9 colheres [sopa] de açúcar

Passar os ovos inteiros muitas vezes pela peneira. Juntar então  o açúcar e o caldo de laranja.

Caramelizar uma forma de buraco no meio , colocar a massa e assar em banho maria no forno. É melhor tampar a forma com papel de alumínio para não formar uma crosta  grossa em cima. Depois de fria, levar a forma à geladeira. Desenformar no dia seguinte.

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Bombocados

  • 1 quilo de açúcar
  • 2 xícaras grandes de água
  • Fazer uma calda, fervendo por 10 minutos.

Numa tigela colocar 250 gr. de farinha de trigo [ 2 xícaras e um terço], um pires  [meio altinho] de coco ralado, um pires de queijo mineiro ralado e 2 colheres [sopa] de manteiga [ 50 gr.]  Misturar e ir derramando a calda quente aos poucos mexendo sempre para não empelotar a farinha. Depois de morno acrescentar 8 ovos grandes ou 10 pequenos bem batidos. Mexer bem.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo, ou, se preferir , numa forma grande. Levar ao forno bem quente.

Crepes Suzette

  • Massa:
  • 1 copo grande de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 5 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • raspas de laranja

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar 1 hora. Fritar então numa frigideira untada com manteiga.

Primeiro tipo de calda:

  • 1 copo grande de suco de laranja
  • 2 colheres [sopa] de geleia de laranja
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

Segundo tipo de calda:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 copo duplo de suco de laranja cuado
  • 2 pedaços de casca de laranja
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 cálice de conhaque

Dourar ligeiramente o açúcar com a manteiga e derramar o suco de laranja e a casca. Deixar ferver para formar a calda.

Pincelar os crepes com a primeira calda, dobrar no meio e depois no meio de novo e  jogar na segunda calda . Não mexer e jogar calda por cima.Deixar cozinhar 1 minuto.

Arrumar num prato inox. Aquecer o conhaque e flambar os crepes. Servir com sorvete e cerejas ou frutas.

  • Pode-se rechear também com um creme feito com:
  • Meio copo de leite
  • Meio copo de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 1 gema
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • Levar ao fogo e formar um creme, e usar em seguida.

Trufas deliciosas

  • Creme recheio:
  • Meia xícara [chá] de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga em temperatura ambiente
  • Um quarto de xícara [chá] de licor amareto
  • 1 colher e meia [sopa] de mel
  • 250 gr de chocolate ao leite bem picado
  • 1 colher [chá] de essência de amêndoas.

Numa panela colocar o creme de leite com o mel e esperar começar a ferver, juntar o chocolate picado, fora do fogo, mexendo bem, juntar a manteiga, mexer e por último juntar o licor e a essência de amêndoas. Fica um creme mole. Levar à geladeira por mais de duas horas ou de um dia para outro. Fazer bolinhas e colocar na geladeira.

  • Cobertura:

Derreter 600 gr de chocolate  meio amargo e banhar as bolinhas ,esperar escorrer, mergulhar no chocolate em pó e colocar sobre papel de alumínio para esfriar na geladeira. Depois de secas ,colocar em forminhas de papel forradas com toalhinhas de plástico.

Published in: on 08/07/2010 at 9:02 pm  Deixe um comentário  
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Calda para banhar docinhos

  • 3 xícaras [chá] de açúcar granulado
  • 1 xícara [chá] de água
  • 3 colheres [sopa] de vinagre branco
  • 1 colher [café] de cremor de tártaro

Em  panela pequena colocar o açúcar, a água e o cremor de tártaro. Mexer só até levantar fervura, colocar o vinagre aos poucos e deixar ferver sem mexer mais ou menos 10 minutos. Se quiser calda dourada, esperar ficar cor de guaraná.

Passar os docinhos nesta calda, presos por palitos dos lados.  Depois de secos, retirar os palitos, rolando nos dedos até sair, para não rachar.

 Colocar em forminhas de papel forradas com toalhinhas de plástico.