Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Croquetes de frango deliciosos

3 peitos de frango e 5 ou 6 sobrecoxas. Temperar com sal, alho socado e pimenta do reino. Deixar por 2 horas. Fritar os pedaços em óleo, aos poucos, e ir pingando água fervente até ficarem bem macios [ espetar com um garfo e sentir que estão moles].Retirar os pedaços da panela , esperar esfriar, retirar a carne do frango dos ossos e picar bem miudinho. Reservar.

Em óleo, fritar uma cebola grande ralada . Juntar então 4 t0mates grandes sem peles e sem sementes. Juntar 2 folhas de louro, pimenta vermelha picadinha. Adicionar água fervente para formar um molho. Deixar em fogo baixo cozinhando por  meia hora. Colocar então a carne do frango já picadinha e cozinhar por mais 15 minutos.

Numa xícara, desmanchar 2 ou 3 colheres [sopa] cheias de farinha de trigo num pouco de água. Colocar na panela, mexendo ao mesmo tempo, para não empelotar.Deve ficar num ponto que dá para enrolar. Se não estiver no ponto , precisa colocar mais farinha de trigo. [ Depois de fria, a massa fica mais dura.]

Enrolar com o auxílio de farinha de rosca, depois passar por ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar 4 ou 5 de cada vez. Quando estiverem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

Beringela picante

  • 6 beringelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
  • sal

                       Molho picante

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • alho a gosto
  • 2 cebolas médias cortadas bem fininhas
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
  • meia xícara [chá] de vinagre branco
  • 4 pimentas dedo de moça cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
  • meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
  • meia xícara [chá]  de cheiro verde picado
  • 1 xícara [chá] de óleo de milho
  • sal

Coloque as beringelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos.  Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante: Doure no óleo , o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos.  Acrescente as beringelas. Desligue o fogo e cubra com azeite. 

Esta é uma excelente pasta para usar sobre  torradas como aperitivo.

Florentinas – Bolachinhas de aveia

  • 200 gr de amêndoas inteiras sem pele
  • 3 colheres [sopa] de margarina
  • meia xícara [chá] de creme de leite
  • 8 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de cerejas ao marraschino escorridas e picadas
  • 100 gr de frutas cristalizadas picadas
  • meia xícara [chá] de aveia em flocos
  • margarina para untar

Num multiprocessador triturar grosseiramente as amêndoas.

Numa panela coloque a margarina, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione as cerejas, as amêndoas, as frutas cristalizadas e a aveia em flocos. Misture até incorporar bem. Com o auxílio de uma colher [chá] coloque pequenas porções da mistura em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,mantendo um espaço de 3 cms entre elas.

Achate-as com um garfo molhado e leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos ou até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Deixe- os esfriar na assadeira.

Guarde-os   em caixas bem fechadas.

Mousse de atum

  • 2 latas de atum
  • meia xícara [chá] de pikles picados bem miudinhos
  • meia xícara [chá] de azeitonas verdes picadinhas
  • um quarto de xícara [chá]  de cebola ralada
  • 4 ovos cozidos amassados
  • 1 xícara [chá] bem cheia de maionese
  • meio pacote de gelatina em pó branca sem sabor

Dissolver a gelatina em meia xícara [chá] de água fervente. Os outros ingredientes deverão estar bem picados prontos em uma tigela. Despeje a gelatina quente nessa mistura e mexa. Acrescente a maionese, misturando bem.

Unte uma forma de pudim com bastante azeite e coloque a mistura.  Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas ou de um dia para outro.Desenforme e enfeite com alface picadinha em volta.  Sirva gelada.

Esta mousse pode ser feita também com frango ensopado cortado em pedacinhos bem miudinhos em vez do atum. [ 2 xícaras [chá] bem cheias ].