Novo endereço do blog

Meu blog agora está em novo endereço…

Lá você vai encontrar todas as receitas que publiquei aqui e mais um monte de novas receitas que vou atualizando com bastante frequência.

Resolvi mudar para dar uma cara mais personalizada e também para organizar melhor o conteúdo.

Para visitar o novo blog basta clicar no link:

www.livrodereceitasculinarias.com.br

Te espero lá.

Ruth

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Purê de castanhas portuguesas

1 quilo de castanhas portuguesas – Cozinhar em água fervendo com sal e açúcar dando um talho, por 5o minutos a 1 hora em panela de pressão.  Se for usar castanhas pré- cozidas, colocar no vapor por 5 minutos.  Descascar e passar quente pelo espremedor de batata.

Numa panela, derreter 1 colher [sopa] de manteiga,colocar a castanha moída, mexer, colocar mais sal, uma colher [chá] de Nescau, mexer, e por fim colocar 1 lata de creme de leite sem soro, misturando fora do fogo.

Croissant Fofíssimo

  • 1 copo de água
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de fermento de pão
  • 2 0v0s inteiros
  • 1 colher [chá] de sal
  • 100 gr de açúcar
  • e mais: 200 gr de margarina ou manteiga  e queijo parmezão ralado.

Amassar tudo muito bem   [menos a margarina e o queijo] Fica uma massa meio pegajosa. Fazer uma bolinha e deixar descansar por 40 minutos.Depois colocar a massa numa mesa e abrir com um rolo, borrifando farinha de trigo, até ficar uma massa fina. Espalhar por cima, com uma espátula, as 200 gr de margarina ou manteiga e polvilha-se um pouco de queijo pamezão ralado. Em seguida dobrar a massa em 3 partes. Abrir novamente com o rolo e dobrar mais uma vez em 3 partes. E por fim, abrir de novo até a massa ficar com mais ou menos  80 cm de comprimento por 40 cm de largura.

Cortar a massa em triângulos, rechear se quiser e enrolar no sentido do mais grosso para o mais fino e entortar ligeiramente. Pincelar com um ovo inteiro batido, esperar crescer e colocar no forno.

Ficam muito macios e deliciosos!

Pode-se rechear com presunto e queijo, frango, carne moída, linguiça calabresa, vegetais cozidos, e também com  doce de coco, doce de leite, goiabada,etc.

Bolo Floresta Negra

Bater na batedeira 8 ovos inteiros com 8 colheres [sopa] de açúcar. Bater bastante até a massa ficar clara.

  • À parte, misturar peneirando bem:
  • 3 colheres [sopa] de chocolate em pó com
  • 1 colher [sobremesa] de fermento em pó e com
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo

Juntar essa mistura aos poucos e levemente à massa de ovos. Assar em forma redonda de 30 cms de diâmetro, bem untada e forrada no fundo com papel também untado, por mais ou menos 35 minutos. Deixar esfriar bem para virar. Cortar em 3 fatias.

Rechear dentro da forma:  Molhar o bolo com calda de cereja e kirsh. Colocar primeiro uma camada de bolo , depois uma camada de chantilly , pedaços de cereja e raspas de chocolate amargo. Colocar a segunda fatia, depois outra vez os recheios e então colocar a última camada.Colocar na geladeira . Virar num prato de bolo.

Cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Bolo com caramelo [crocante]

Caramelo:

Fazer uma calda amarela com 2 xícaras [chá] de açúcar e água, colocar 2 colheres [sopa] de manteiga e colocar 2 xícaras [chá] de castanha de cajú picada. Despejar no mármore e bater com martelo para  fazer o crocante.

Massa de chocolate:

  • 600 gr de chocolate meio amargo derretido
  • 3 latas de creme de leite sem soro
  • Misturar bem e colocar 1 pacote e meio de biscoito de mel picadinho e por fim juntar um suspiro feito com 4 claras em neve com 4 colheres [sopa] de açúcar.

Terceira etapa:

  • 9 colheres de licor de cacau
  • 1 xícara e meia de água
  • Misturar e molhar 2 pacotes de biscoito champanhe.

Colocar numa forma de fundo falso:

  • 1 camada de biscoito champanhe
  • 1 camada de creme de chocolate
  • 1 camada de crocante
  • 1 camada de biscoito champanhe
  • 1 camada de creme de chocolate
  • 1 camada de crocante.

Levar à geladeira. No dia seguinte, retirar da forma e colocar mais crocante por cima. .Servir gelado.  (mais…)